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Dietmar Zöscher
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Herr Dietmar Zöscher - F&B Leitung
Food & Beverage Manager
+43 5358 2000-7970
fb@stanglwirt.com
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Die Kinder“, sagt Dietmar Zöscher, und man versteht sofort. Sie waren der Grund, warum er seine Engagements als stellvertretender Direktor von Top-Hotels in Spanien und Portugal aufgab und vor drei Jahren beim Stanglwirt einkehrte. Nicht, dass es seiner Familie auf der lauen iberischen Halbinsel nicht gefallen hätte. Aber beim Schulabschluss vertraut der gebürtige Steirer doch lieber auf österreichische Qualität. Wie sonst übrigens auch: Als Food- & Beverage-Manager sorgt er beim Stanglwirt dafür, dass Gaumen und Kehle verwöhnt werden, Feste auch kulinarisch für beste Stimmung sorgen und Konferenzpausen mit Spezereien gefüllt sind. Obwohl er bescheiden einschränkt: „Der Sommelier und der Küchenchef sind Spezialisten, es wäre lächerlich, wenn ich denen bei der Auswahl der Waren dreinreden würde.“
Keine Chance für Mittelmaß
In diesem Falle kommt Zöscher erst bei den Preisverhandlungen ins Spiel: „Die Kosten sind aber weniger das Problem. Wir haben eine unbedingte Qualitätsorientierung; die Herausforderung ist, die besten Anbieter zu fi nden und ans Haus zu binden.“ Etwas anderes als unbedingte Qualitätsorientierung käme schon aus strategischen Überlegungen kaum in Frage: „Ich glaube, die Gesellschaft driftet auseinander: Eine Gruppe achtet auf die Qualität, die andere auf den Preis. Das mittlere Segment verschwindet.“ Den Gästen beim Stanglwirt streut er Rosen: „Natürlich sind unsere Gäste auch bei Getränken und Speisen echte Kenner. Aber sie haben keine ausgefallenen Sonderwünsche.“ Anderswo hätte er ganz andere Erfahrungen gemacht, da hätten sich Suiten-Bewohner regelrecht einen Sport daraus gemacht, die Angestellten mit immer neuem und kaum erfüllbarem Begehr auf Trab zu halten. Warum das beim Stanglwirt so anders ist? „Meiner Meinung nach liegt das an der entspannten Atmosphäre im Hotel. Bei uns braucht es kein Abendkleid und keinen Anzug, um allerhöchste Standards genießen zu können.“ Der hohe Stammgästeanteil trage ebenso zum entspannten Miteinander bei, schließlich kenne man einander zum Teil seit vielen Jahren. Zöscher glaubt, dass Balthasar Hauser mit dem Stanglwirt ein absolut zukunftsträchtiges Konzept entwickelt hat: „Die Leute waren doch schon überall auf der Welt und haben dabei vergessen, wie schön es eigentlich in der Heimat ist.“ Statt steifer Noblesse sei jetzt Natur und Nähe im Trend – eine Entwicklung, die der Vielgereiste gut nachvollziehen kann. „Ich bin mit 17 Jahren in die Welt gezogen und auch erst seit drei Jahren wieder zurück. Meine Familie und ich staunen jeden Tag aufs Neue, was es hier bei uns noch alles zu entdecken gibt.“
Keine Chance für Mittelmaß
In diesem Falle kommt Zöscher erst bei den Preisverhandlungen ins Spiel: „Die Kosten sind aber weniger das Problem. Wir haben eine unbedingte Qualitätsorientierung; die Herausforderung ist, die besten Anbieter zu fi nden und ans Haus zu binden.“ Etwas anderes als unbedingte Qualitätsorientierung käme schon aus strategischen Überlegungen kaum in Frage: „Ich glaube, die Gesellschaft driftet auseinander: Eine Gruppe achtet auf die Qualität, die andere auf den Preis. Das mittlere Segment verschwindet.“ Den Gästen beim Stanglwirt streut er Rosen: „Natürlich sind unsere Gäste auch bei Getränken und Speisen echte Kenner. Aber sie haben keine ausgefallenen Sonderwünsche.“ Anderswo hätte er ganz andere Erfahrungen gemacht, da hätten sich Suiten-Bewohner regelrecht einen Sport daraus gemacht, die Angestellten mit immer neuem und kaum erfüllbarem Begehr auf Trab zu halten. Warum das beim Stanglwirt so anders ist? „Meiner Meinung nach liegt das an der entspannten Atmosphäre im Hotel. Bei uns braucht es kein Abendkleid und keinen Anzug, um allerhöchste Standards genießen zu können.“ Der hohe Stammgästeanteil trage ebenso zum entspannten Miteinander bei, schließlich kenne man einander zum Teil seit vielen Jahren. Zöscher glaubt, dass Balthasar Hauser mit dem Stanglwirt ein absolut zukunftsträchtiges Konzept entwickelt hat: „Die Leute waren doch schon überall auf der Welt und haben dabei vergessen, wie schön es eigentlich in der Heimat ist.“ Statt steifer Noblesse sei jetzt Natur und Nähe im Trend – eine Entwicklung, die der Vielgereiste gut nachvollziehen kann. „Ich bin mit 17 Jahren in die Welt gezogen und auch erst seit drei Jahren wieder zurück. Meine Familie und ich staunen jeden Tag aufs Neue, was es hier bei uns noch alles zu entdecken gibt.“
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