Tirol hat 10.000 registrierte Trinkwasserquellen. Eine der besten sprudelt beim Stanglwirt. Die Kaiserquelle bietet höchste Wasserqualität für Feinschmecker.
Für Weine gibt es einen Sommelier, rund ums Bier eine reichhaltige Kultur, auch bei Tee und Kaffee existieren eigene Zeremonien und Spezialitäten. Nur die Lebensgrundlage Wasser wurde als Getränk bisher achtlos behandelt. Stanglwirt Balthasar Hauser hat das geändert. Denn: „Quellwasser wird immer stärker zum Konkurrenzprodukt für herkömmliche Getränkeangebote in der Gastronomie, selbst für Mineralwässer. Zwei von vier Gästen des Stanglwirts wollen heute schon zum Essen Quellwasser trinken.“ Also wird beim Stanglwirt dem wichtigsten Lebenselement ein entsprechender Stellenwert eingeräumt.
Höchste Wasserqualität ...
Kaiserquelle für Feinschmecker
Stellenwert des Wassers erhöhen
Balthasar Hauser hat nie verstanden, warum das Wasserglas immer das niedrigste am Tisch sein muss. Er lässt den klaren Tropfen gut gekühlt in Stielgläsern servieren, um Wasser auch symbolisch jenen Stellenwert einzuräumen, den es in der Entwicklung der Menschheit und des Lebens insgesamt hat. Auf Feinschmecker, die statt Mineralwasser lieber Quellwasser trinken, wartet beim Stanglwirt sogar noch ein ganz besonderer Leckerbissen. Als man 1970 versuchte, den 280 Jahre alten Kreuzbrunnen zu fassen, stieß man auf einen artesischen Brunnen und somit auf quellfrisches Wasser, das aufgrund des Grundwasserdrucks immer sprudelt. Wasserexperten und Hygiene-Wissenschaftler bestätigen dieser „Kaiserquelle“ ganz besondere Güte. Das war übrigens schon in der Vergangenheit so: Vor 400 Jahren war der Stanglwirt auch wegen seines hervorragenden Wassers ein optimaler Platz für eine Gastwirtschaft. Deshalb wird dieser edle Tropfen hier heute in einer eigens kreierten Karaffe serviert. „Der Qualität entsprechend muss unser Wasser in der beschlagenen Karaffe gekühlt gereicht und somit zum wertvollen und selbstverständlichen Bestandteil unserer gehobenen Tischkultur werden“, hat Balthasar Hauser seinen Restaurantmitarbeitern aufgetragen. Als symbolischer Beitrag wird ein Euro pro 1,5-Liter-Karaffe in Rechnung gestellt, von dem wiederum ein Zehntel dem Stanglwirt- Freund Karlheinz Böhm für seine wohltätige Aktion „Menschen für Menschen“ zum Brunnenbau in den wasserärmsten Ländern der Welt zur Verfügung gestellt wird.
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