Bio-Hotel Stanglwirt · Kaiserweg 1, A-6353 Going am Wilden Kaiser, www.stanglwirt.com, daheim@stanglwirt.com
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Stanglwirts-Landwirtschaft & Käseproduktion

Der Stanglwirt wäre ohne Landwirtschaft einfach nicht denkbar. Im Gasthof und im Biohotel gibt es deshalb viele wahrhaft unverfälschte Naturprodukte aus eigener Produktion.

Ausgezeichneter Gold-Käse
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Ausgezeichneter Gold-Käse
Aus eigener Produktion
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Aus eigener Produktion
Unverfälschte Naturprodukte
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Unverfälschte Naturprodukte

Sommerfrische auf der „Stangl-Alm“
Die Stanglwirt-Alm ist schon ein besonders idyllisches Fleckchen Erde. Unsere Milchkühe sind von Mitte Juni bis September (witterungsabhängig) auf den Bergkräuterwiesen der Graspoint Hochalm („Stangl-Alm“) auf 1.340 m Seehöhe. Der Stanglwirt Bio-Almkäse wird dort am Wilden Kaiser, in reiner Handarbeit hergestellt. Hier wächst das saftige Gras, das den Milchprodukten vom Bauernhof einen so unvergleichlichen Geschmack gibt. Vor allem, wenn sie auch im Winter ausschließlich Heu statt Silofutter vorgesetzt bekommen. Beim Stanglwirt ist das der Fall. Denn: Die Rinder sind Nutzvieh im engeren Wortsinn. 140 Tonnen Milch werden beim Stanglwirt jährlich verarbeitet, zu Topfen, Butter, Joghurt und natürlich zum berühmten Stanglwirt-Käse.

Mehr „bio“ geht nicht.
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Mehr „bio“ geht nicht.
Hausgemachten
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Hausgemachten "Taleggio"
In echter Handarbeit
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In echter Handarbeit

Der Gold-Käse
Dieser schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern ist es auch. Beim erstmaligen Antreten in einem Qualitätswettbewerb erzielten die Produkte von Käser Sepp Hechenberger auf Anhieb die maximal mögliche Punkteanzahl - das bedeutete natürlich Platz 1 und die Goldmedaille im Bereich Hartkäse/Kuhmilch. Käser Sepp Hechenberger und Stanglwirt Balthasar Hauser sind sehr stolz auf diese Auszeichnung. Etwa drei Tonnen des "Goldkäses" werden im Sommer nach alter Tradition hergestellt. Die Rohmilch von der Alm wird in Handarbeit mit Kupferkessel über dem offenen Feuer und dem Käsetuch zum schmackhaften Endprodukt verarbeitet. Ohne Geschmacksverstärker, ohne unnötige Zutaten. Mehr "bio" geht nicht.

Die Stanglwirt-Alm
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Die Stanglwirt-Alm
Ein idyllisches Fleckchen Erde
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Ein idyllisches Fleckchen Erde
Hier grasen im Sommer unsere Kühe
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Hier grasen im Sommer unsere Kühe

Jeder Grashalm kommt zum Gast
Natürlich deckt die riesige Landwirtschaft - sie ist auf das Gebiet von vier Gemeinden verteilt und umfasst 65 Hektar Grünland, 52 Hektar Almgebiet, Rinder, Ziegen, Hasen und eine Menge anderer Tiere - den Tisch nicht nur mit Käse. Mehr als 80 Tonnen Fleisch und Fleischprodukte werden in der hauseigenen Metzgerei verarbeitet, das allzeit frische Brot wird in der ebenfalls zum Stanglwirt gehörenden Bäckerei gebacken. Richard Hauser: "Jeder von Mensch, Kuh oder auch Pferd geerntete Grashalm findet sich letztendlich in irgendeiner Form beim Gast des Stanglwirts wieder".

 In Handarbeit mit Kupferkessel
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In Handarbeit mit Kupferkessel
Unser Käsemeister - Kasa Sepp
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Unser Käsemeister - Kasa Sepp
Täglich aus 500 l Milch bester Bergkäse
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Täglich aus 500 l Milch bester Bergkäse

Eigene Käseherstellung auf der Stanglalm - Unser Käsemeister - "Kasa Sepp" stellt täglich aus 500 l Milch besten Bergkäse her. Sie haben die Möglichkeit unseren handgemachten Bergkäse von der Alm, sowie den hausgemachten "Taleggio" in der original Holzschachtel käuflich zu erwerben.

Stangl-Alm-Wanderung mit der Stanglwirtin Magdalena Hauser

Während der Sommermonate grasen unsere Kühe auf saftigen Wiesen auf der Stanglalm. Mit Liebe wird auch unser hauseigener Käse dort hergestellt. Jeden Mittwoch (Sommermonate) um 08.00 Uhr findet eine Almwanderung mit der Stanglwirtin Magdalena Hauser, mit anschließender schmackhaften Jause auf der Alm, statt.

Absäumen beim Stanglwirt

Mit Hilfe bekannter Bergsteiger und des österreichischen Bundesheeres transportierte der Stanglwirt seinen Bergkäse wie anno dazumal ins Tal.

Heuen beim Stanglwirt

Für unsere über 100 tierischen Mitbewohner im Stanglwirt (Kühe, Pferde, Ponys, Schafe, Hühner, Hasen uvm.) mähen wir in den Sommermonaten unsere 50 ha ...
Der Gold-Käse

Jeden Sommer stellen wir in etwa drei Tonnen Gold-Käse nach alter Tradition her ...

Jeder Grashalm kommt zum Gast

Unsere Landwirtschaft ist auf vier Gemeinden verteilt und deckt Ihren Tisch nicht nur mit Käse ...

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