Stanglwirts-Landwirtschaft & Käseproduktion
Der Stanglwirt wäre ohne Landwirtschaft einfach nicht denkbar. Im Gasthof und im Biohotel gibt es deshalb viele wahrhaft unverfälschte Naturprodukte aus eigener Produktion.
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Die Stanglwirt-Alm ist schon ein besonders idyllisches Fleckchen Erde. Hier grasen im Sommer die Kühe aus der Landwirtschaft, die zum Stanglwirt gehört wie die Berge zu Tirol. Hier wächst das saftige Gras, das den Milchprodukten vom Bauernhof einen so unvergleichlichen Geschmack gibt. Vor allem, wenn sie auch im Winter ausschließlich Heu statt Silofutter vorgesetzt bekommen. Beim Stanglwirt ist das der Fall. Denn: Die Rinder sind Nutzvieh im engeren Wortsinn. 140 Tonnen Milch werden beim Stanglwirt jährlich verarbeitet, zu Topfen, Butter, Joghurt und natürlich zum berühmten Stanglwirt-Käse.
Der Gold-Käse
Dieser schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern ist es auch. Beim erstmaligen Antreten in einem Qualitätswettbewerb erzielten die Produkte von Käser Sepp Hechenberger auf Anhieb die maximal mögliche Punkteanzahl – das bedeutete natürlich Platz 1 und die Goldmedaille im Bereich Hartkäse/Kuhmilch. Käser Sepp Hechenberger und Stanglwirt Balthasar Hauser sind sehr stolz auf diese Auszeichnung. Etwa drei Tonnen des „Goldkäses“ werden im Sommer nach alter Tradition hergestellt. Die Rohmilch von der Alm wird in Handarbeit mit Kupferkessel über dem offenen Feuer und dem Käsetuch zum schmackhaften Endprodukt verarbeitet. Ohne Geschmacksverstärker, ohne unnötige Zutaten. Mehr „bio“ geht nicht.
Dieser schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern ist es auch. Beim erstmaligen Antreten in einem Qualitätswettbewerb erzielten die Produkte von Käser Sepp Hechenberger auf Anhieb die maximal mögliche Punkteanzahl – das bedeutete natürlich Platz 1 und die Goldmedaille im Bereich Hartkäse/Kuhmilch. Käser Sepp Hechenberger und Stanglwirt Balthasar Hauser sind sehr stolz auf diese Auszeichnung. Etwa drei Tonnen des „Goldkäses“ werden im Sommer nach alter Tradition hergestellt. Die Rohmilch von der Alm wird in Handarbeit mit Kupferkessel über dem offenen Feuer und dem Käsetuch zum schmackhaften Endprodukt verarbeitet. Ohne Geschmacksverstärker, ohne unnötige Zutaten. Mehr „bio“ geht nicht.
Jeder Grashalm kommt zum Gast
Natürlich deckt die riesige Landwirtschaft – sie ist auf das Gebiet von vier Gemeinden verteilt und umfasst 65 Hektar Grünland, 52 Hektar Almgebiet, Rinder, Ziegen, Hasen und eine Menge anderer Tiere – den Tisch nicht nur mit Käse. Mehr als 80 Tonnen Fleisch und Fleischprodukte werden in der hauseigenen Metzgerei verarbeitet, das allzeit frische Brot wird in der ebenfalls zum Stanglwirt gehörenden Bäckerei gebacken. Richard Hauser: „Jeder von Mensch, Kuh oder auch Pferd geerntete Grashalm fi ndet sich letztendlich in irgendeiner Form beim Gast des Stanglwirts wieder“.
Natürlich deckt die riesige Landwirtschaft – sie ist auf das Gebiet von vier Gemeinden verteilt und umfasst 65 Hektar Grünland, 52 Hektar Almgebiet, Rinder, Ziegen, Hasen und eine Menge anderer Tiere – den Tisch nicht nur mit Käse. Mehr als 80 Tonnen Fleisch und Fleischprodukte werden in der hauseigenen Metzgerei verarbeitet, das allzeit frische Brot wird in der ebenfalls zum Stanglwirt gehörenden Bäckerei gebacken. Richard Hauser: „Jeder von Mensch, Kuh oder auch Pferd geerntete Grashalm fi ndet sich letztendlich in irgendeiner Form beim Gast des Stanglwirts wieder“.
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Eigene Käseherstellung auf der Stanglalm - Unser Käsemeister - "Kasa Sepp" stellt täglich aus 500 l Milch besten Bergkäse her. Sie haben die Möglichkeit unseren handgemachten Bergkäse von der Alm, sowie den hausgemachten "Taleggio" in der original Holzschachtel käuflich zu erwerben.
| Stangl-Alm-Wanderung mit der Stangl-Wirtin Magdalena Hauser |
| Während der Sommermonate grasen unsere Kühe auf saftigen Wiesen auf der Stanglalm. Mit Liebe wird auch unser hauseigener Käse dort hergestellt. Jeden Mittwoch (Sommermonate) um 08.00 Uhr findet eine Almwanderung mit der „Stanglwirtin“ Frau Magdalena Hauser, mit anschließender Jause auf der Alm, statt. |
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