La fête de la saucisse !

Dans la nuit précédent la descente du Hahnenkamm, 2500 invités célèbrent l’événement de l’année, la Weißwurstparty.

Le Stanglwirt Balthasar Hauser n’incarne pas seulement les anciennes traditions, il en crée également de nouvelles. L’une d’elle naquit tout à fait par hasard en 1992. À l’époque, durant le week-end de course à Kitzbühel, aucune véritable fête n’était organisée pour les skieurs autrichiens. Cette année-là, le suisse Franz Heinze fut deux fois de suite le plus rapide sur la Streif, les autrichiens ne remportant que la médaille de bronze avec Ortlieb. Mais il y eut au moins une consolation : le maître boucher bavarois Toni Holnburger invita les descendeurs le vendredi après l’entraînement à déguster ses fameuses saucisses blanches bavaroises à sa table régulière dans l’auberge historique. Ce fut un agréable moment entre amis qu’ils décidèrent de renouveler l’année suivante.

En 1993, la fête prit encore plus d’ampleur. Des invitations durent finalement être envoyées pour répondre à l’affluence et vers la fin du siècle, tout le restaurant fut envahi par la saucisse blanche. « Il fallait une demi-heure pour aller d’un bout à l’autre », rappelle un invité de cette époque. On déplaça donc l’ensemble dans le manège couvert, engagea des groupes et des artistes mondialement connus et le chef étoilé Alfons Schuhbeck fut embauché pour améliorer les délicieuses saucisses blanches d’Holnburg. Le reste n’est que légende. La fête attire désormais plus de 2500 invités qui avalent 5000 paires de saucisses blanches et presque autant de bouteilles de bière. Plus de 200 représentants médiatiques du monde entier invitent des stars comme le DJ Ötzi, le Prince Albert de Monaco, Zucchero, Uschi Glas et beaucoup d’autres. Dans la grisaille du matin, lorsque la Weißwurstparty commence lentement à toucher à sa fin, on se donne rendez-vous à l’année prochaine, à la Weißwurstparty du Stanglwirt, le vendredi du week-end précédent la course à Kitzbühel.