L’agriculture & la production de fromage du Stanglwirt
Le Stanglwirt ne serait rien sans agriculture. L’auberge et l’hôtel bio proposent en effet de nombreux produits naturels issus de leur propre production.
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Les alpages du Stanglwirt sont un endroit particulièrement idyllique. Ici broutent en été les vaches du Stanglwirt et pousse l’herbe luxuriante qui donne aux produits laitiers de la ferme un goût si incomparable. Même pendant l’hiver ces vaches sont nourries avec du foin d’ensilage. Au Stanglwirt, les vaches sont des animaux de rapport au sens strict du terme. 140 tonnes de lait y sont produites chaque année pour le fromage blanc, le beurre, les yaourts et naturellement le célèbre fromage du Stanglwirt.
Le fromage couronné d‘or
Ce fromage n’est pas seulement excellent, il a également reçu des prix prouvant sa qualité. Pour leur première participation à un concours de qualité, les produits du fromager Sepp Hechenberger ont obtenu le plus grand nombre possible de points, ce qui signifie naturellement la première place et la médaille d’or dans la catégorie "Fromage à pâte dure/Lait de vache". Le fromager Sepp Hechenberger et le Stanglwirt Balthasar Hauser sont très fiers de cette distinction. Environ trois tonnes du "fromage en or" sont produites chaque été selon l’ancienne tradition. Le lait cru des alpages est transformé manuellement en un fromage savoureux avec un chaudron en cuivre sur un feu ouvert et une toile à fromage. Sans exhausteur de goût, sans ingrédients superflus. Impossible de faire plus "bio".
Ce fromage n’est pas seulement excellent, il a également reçu des prix prouvant sa qualité. Pour leur première participation à un concours de qualité, les produits du fromager Sepp Hechenberger ont obtenu le plus grand nombre possible de points, ce qui signifie naturellement la première place et la médaille d’or dans la catégorie "Fromage à pâte dure/Lait de vache". Le fromager Sepp Hechenberger et le Stanglwirt Balthasar Hauser sont très fiers de cette distinction. Environ trois tonnes du "fromage en or" sont produites chaque été selon l’ancienne tradition. Le lait cru des alpages est transformé manuellement en un fromage savoureux avec un chaudron en cuivre sur un feu ouvert et une toile à fromage. Sans exhausteur de goût, sans ingrédients superflus. Impossible de faire plus "bio".
Chaque brin d’herbe se retrouve sous une forme ou sous une autre dans l’assiette du client
Le fromage n’est pas le seul produit issu de la formidable agriculture du Stanglwirt. La ferme se compose de quatre domaines sur 65 hectares de verdure, 52 hectares d’alpages, de vaches, de chèvres, d’ânes et une multitude d’autres animaux. Plus de 80 tonnes de viande et de produits à base de viande sont produits par notre propre boucherie, le pain toujours frais est également cuit à la boulangerie appartenant au Stanglwirt. Richard Hauser : « Chaque brin d’herbe récolté par l’homme, la vache ou même le cheval se retrouve sous une forme ou sous une autre dans l’assiette du client du Stanglwirt. »
Le fromage n’est pas le seul produit issu de la formidable agriculture du Stanglwirt. La ferme se compose de quatre domaines sur 65 hectares de verdure, 52 hectares d’alpages, de vaches, de chèvres, d’ânes et une multitude d’autres animaux. Plus de 80 tonnes de viande et de produits à base de viande sont produits par notre propre boucherie, le pain toujours frais est également cuit à la boulangerie appartenant au Stanglwirt. Richard Hauser : « Chaque brin d’herbe récolté par l’homme, la vache ou même le cheval se retrouve sous une forme ou sous une autre dans l’assiette du client du Stanglwirt. »
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Fabrication de notre propre fromage sur les alpages du Stangl - Notre maître fromager "Kasa Sepp" fabrique chaque jour les meilleurs fromage de montagne en utilisant 500 l de lait. Vous pouvez acheter notre fromage de montagne fait à la main ainsi que le "Taleggio" dans une boîte en bois d’origine.
| Randonnée dans les alpages du Stangl avec la Stanglwirtin Magdalena Hauser |
| Au cours de l’été, nos vaches broutent dans les alpages luxuriants sur les alpages du Stangl. C’est avec amour que notre propre fromage y est fabriqué. Durant l’été, chaque mercredi à 8 h, une randonnée avec la Stanglwirtin Magdalena Hauser est organisée, suivie d’un goûter dans les alpages. |
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