Formaggio d’alpe bio dello Stanglwirt

Una giuria di esperti ha degustato e valutato nell’ambito della fiera “Wieselburger Messe – INTER-AGRAR” 175 campioni provenienti da sette land federali in riferimento ad aspetto, consistenza, odore e soprattutto gusto. La valutazione è stata eseguita nelle categorie formaggio fresco, molle, a fette e duro nonché burro, oltre a prodotti caseari e a base di latte acido. Per la prima volta ha partecipato al concorso di qualità anche lo Stanglwirt di Going e si è riuscito ad aggiudicare rapidamente una medaglia d’oro per il suo formaggio d’alpe bio nella categoria formaggio duro/latte vaccino.

Medaglia d’oro per un autentico lavoro artigianale

Il maestro del formaggio dello Stanglwirt, Sepp Hechenberger, afferma soddisfatto: “Per me questo riconoscimento è la conferma del nostro lavoro e al tempo stesso una forte motivazione a proseguire verso la strada della qualità. È particolarmente significativo per noi essere riusciti a conquistare la medaglia d’oro al primo tentativo”. Hechenberger produce circa tre tonnellate del formaggio premiato in estate, in recipienti di rame sulla fiamma libera e con un panno adatto al formaggio utilizzando il miglior latte grezz’ d’alpe. Non c’è dunque da sorprendersi che il formaggio d’alpe bio sia riuscito ad aggiudicarsi tutti 100 punti possibili della giuria. Grazie all’assistenza competente del centro di tecniche alimentari è garantito un risultato a regola d’arte. La gioia per questo elevato riconoscimento si legge nel volto dell’oste dello Stanglwirt Balthasar Hauser: “Con questa medaglia d’oro il lavoro della nostra agricoltura viene particolarmente apprezzato. Produciamo oltre al formaggio “d’oro” anche pane, burro, yogurt, ricotta, carne e latte – tutti secondo il motto: la fattoria copre la tavola!”

Sepp Hechenberger non è fiero solo per il suo formaggio d’oro, ma anche per la qualità dei prodotti preparati: “Solo se si segue la via dal prato al consumatore finale, si tratta per me di un prodotto autentico”.