La “fonte imperiale” dello Stanglwirt

Il Tirolo ha 10.000 fonti di acqua potabile registrate. Una delle migliori sgorga dallo Stanglwirt. La Kaiserquelle offre la migliore qualità di acqua per intenditori.

Per i vini ci sono i sommelier, sulla birra vi è una ricca cultura, così come per il tè e il caffè esistono alcune cerimonie particolari e specialità. Solo l’acqua, la base della vita, è stata finora presa poco in considerazione. Balthasar Hauser, l’oste dello Stanglwirt, ha cambiato tutto questo. Sì, perché “l’acqua sorgiva sta diventando sempre più un forte concorrente tra le bevande tradizionali nella ristorazione, perfino per le acque minerali. Due ospiti su quattro dello Stanglwirt vogliono oggi abbinare ai loro piatti l’acqua sorgiva”. Per questo motivo al più importante elemento della vita viene attribuito un adeguato valore allo Stanglwirt.

La fonte imperiale dello Stanglwirt

Acqua di migliore qualità ...

La fonte imperiale per intenditori

Aumentare il valore dell’acqua
Balthasar Hauser non ha mai capito perché il bicchiere di acqua debba essere il più piccolo sul tavolo. Egli serve con cura l’acqua in calici per dare simbolicamente a questo elemento l’importanza che si merita, in quanto l’acqua è essenziale nella storia dell’umanità e nella vita in generale. Gli intenditori, che all’acqua minerale preferiscono l’acqua sorgiva, troveranno allo Stanglwirt una vera specialità. Quando nel 1970 si cercò di rinnovare la “Kreuzbrunnen” risalente a 280 anni prima, si trovò una fontana artesiana e con essa un’acqua fresca di fonte, che sgorga continuamente grazie alla pressione della falda acquifera. Gli esperti dell’acqua e gli igienisti confermano la particolare qualità di questa “Kaiserquelle”. In realtà, la qualità era già stata scoperta in passato: 400 anni fa lo Stanglwirt era un luogo ideale per una struttura ricettiva grazie alla sua eccezionale acqua. Per questo motivo queste gocce pregiate vengono oggi servite in caraffe appositamente create. “In base ai nostri standard di qualità, la nostra acqua deve essere servita fredda in una caraffa ben miscelata diventando così una parte naturale delle nostre tavole”, ha detto Balthasar Hauser allo staff del ristorante. Come contributo simbolico viene addebitato un euro per una caraffa da 1,5 litri, un decimo di questo contributo va a favore dell’organizzazione benefica “Menschen für Menschen” dell’amica dell’oste dello Stanglwirt, Karlheinz Böhm, per la realizzazione di pozzi nei paesi senza acqua.