Kulinarischer Neustart im »Stanglwirt« ⛰️
Im Tiroler Traditionsbetrieb bringt Johannes Hauser frischen Wind in die 11. Generation – und verbindet dabei Landwirtschaft, Hotellerie und Gastronomie zu einem ganzheitlichen Konzept. Im Gespräch mit der Falstaff Redaktion, schilderte er sein Leben zwischen Kuhstall und Küchenplanung und wie er den »Stanglwirt« Schritt für Schritt weiterentwickeln möchte.
Im Fokus steht aktuell das neue Restaurant »Leni’s«: mediterrane Küche, Holzofenpizza und leichte Gerichte als bewusster Kontrast zur klassischen Wirtshausküche. Gleichzeitig bleiben mit dem »Gasthof Stangl« und dem Fine-Dining-Konzept »Dreiklang« die traditionellen und gehobenen Linien bestehen.
Auch hinter den Kulissen passiert viel: eigene Produktion, neue Lieferketten, Bio-Weine in Kooperation mit dem Weingut Tement – der »Stanglwirt« versteht sich längst als eigenständiges Genuss-Ökosystem.
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